Ao comprar whisky, muitas vezes vemos o rótulo do vinho Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask, etc., então o que significam estes barris?
1) Balde único
Whisky de barril único refere-se ao whisky dentro da garrafa de um único barril de carvalho, enfatizando seu caráter distintivo.
70% do sabor do whisky vem de barris de carvalho, e o tipo de barril, o grau dos barris antigos e novos, o tempo de envelhecimento, o ambiente microbiano da destilaria, a colocação do whisky terão um impacto no sabor de o uísque. Mesmo que seja o mesmo lote de destilação, o tipo de barril, o tempo e o comprimento do barril, mas diferentes barris de carvalho produzem whisky, o sabor não é o mesmo. Por outras palavras, o sabor de um único barril de whisky não pode ser reproduzido.
A influência sutil de um único barril de carvalho no sabor do whisky, às vezes até o criador, o mestre bartender, não tem certeza do que o vinho no barril está alcançando, e o mistério só pode ser apreciado após a degustação. A destilaria vai lançar um único barril de whisky, e normalmente o destilador encontra um único barril que é muito surpreendente.
O uísque de barril único pertence ao uísque boutique de alta qualidade, porque a capacidade de um barril é limitada, um lote de uísque de barril único geralmente tem apenas algumas centenas de garrafas, e o número do barril e o número da garrafa são geralmente marcados no corpo da garrafa. Uísque de barril único devido à produção limitada, estilo e personalidade únicos não podem ser replicados, o preço é relativamente mais caro, mas ainda é apreciado por muitos amantes de uísque.
2) Balde duplo
Double Cask/Barrel refere-se à mistura de dois tipos de vinho, ou ao envelhecimento em um tipo de barril antes de envelhecer no outro.
Diferentes barris podem dar sabores diferentes ao whisky, e a mistura dos dois barris é usada principalmente para realçar a complexidade do sabor do whisky.
3) Três barris
Triple Cask/Barrel (Triple Cask/Barrel), como o nome sugere, um whisky que partilha três barris para envelhecimento, o conceito é semelhante ao double cask, mas também com o intuito de aumentar a complexidade do whisky e um método de envelhecimento.
4) O barril/barril original é forte
Resistência original do cano, referida como cano original ou resistência do cano. Uísque de barril refere-se ao uísque engarrafado diretamente de barris de carvalho, sem diluição em água. Um whisky forte de barril deve ser um barril único, mas um whisky de barril único não é necessariamente um whisky forte de barril.
O uísque de barril tem geralmente entre 55% e 60% ABV, mas dependendo das condições e dos barris usados para envelhecimento e envelhecimento em barris longos, alguns uísques de barril podem até ser mais baixos do que os produtos comuns diluídos com água. Por exemplo, numa cave mais húmida, quanto mais o álcool evapora, menor é o teor alcoólico; Quanto mais tempo o barril envelhecer, menos alcoólico ele será.
O aroma e o sabor do whisky são causados principalmente por diferentes combinações de compostos orgânicos como ésteres, aldeídos, fenóis, etc., muitos dos quais são facilmente solúveis em etanol, ou seja, álcool. Simplificando, quanto maior o nível de álcool, mais compostos orgânicos fornecem aroma e sabor, portanto, em sabor e aroma, o whisky com alto teor alcoólico é mais e mais forte do que o whisky com baixo teor alcoólico. Mas não é quanto maior o álcool, melhor, caso contrário o sabor da flor e da fruta torna-se como uma essência, e é fácil ignorar alguns outros aromas delicados.
O whisky de barril também é uma classe de produtos mais popular. Porque pode estar próximo do cenário vínico mais original, pode refletir melhor o sabor do whisky na barrica e o estilo da destilaria, é considerado o mais original.
5) Balde de xerez
Sherry foi importado para a Grã-Bretanha na década de 1860. Os primeiros recipientes de xerez eram barris de carvalho, conhecidos como barris de transporte. Como este barril é mais barato do que outros barris de carvalho recém-fabricados e os recursos são abundantes, a prática de usar barris de xerez para amadurecer o whisky tornou-se popular e continua até os dias de hoje.
Na década de 1980, com o desaparecimento total dos barris de transporte, as destilarias escocesas começaram a encomendar diretamente às fábricas de barris, a fim de garantir o fornecimento de barris de xerez. Estes barris de xerez, que podem ser feitos de acordo com a vontade da destilaria, têm um elevado grau de autonomia e são chamados de barris Bespoke. Normalmente, esses barris personalizados são embebidos em xerez por seis a 12 meses antes de serem enviados para várias destilarias na Escócia.
A maioria dos barris de xerez usados no whisky escocês são barris Oloroso, e os barris Fino raramente são usados. O whisky envelhecido em barrica de xerez é encorpado e frutado, com sabores de pimenta, caramelo, frutos secos e laranja, e uma cor âmbar profunda.
6) Balde de Bourbon
90% do whisky mundial é agora envelhecido em barris de bourbon. O que é um balde de bourbon? Tenho que aprender sobre o bourbon primeiro. O whisky Bourbon dos Estados Unidos deve ser 51% de milho e envelhecido em barris novos de carvalho americano por pelo menos dois anos. Este whisky é geralmente encorpado e doce.
Um barril de bourbon é um barril no qual o whisky bourbon foi envelhecido. Como o whisky bourbon só pode ser envelhecido em barris novos de carvalho americano, os barris usados são exportados para a Escócia como alternativa aos barris de xerez, que normalmente custam um décimo do preço dos barris de xerez. No entanto, à medida que a procura global por barris de bourbon aumentou e o número de barris de bourbon diminuiu, o preço dos barris de bourbon começou lentamente a subir.
Em geral, o whisky envelhecido em barris de bourbon apresentará uma cor dourada clara, um corpo macio e delicado, principalmente aromas leves frutados e amadeirados, como mel, amêndoa, coco, floral, fudge, nozes, baunilha, caramelo, creme e aromas de carvalho. . Em termos de cor, corpo e sabor, o whisky bourbon não é tão forte como o whisky xerez.
7) Balde carregador
O Porto é um vinho fortificado produzido em Portugal, de sabor doce e com sabor a fruta muito intenso, alguns também com sabor de oxidação muito evidente.
Existem muito poucos barris do Porto disponíveis para o envelhecimento do whisky, mas algumas destilarias também utilizam barris do Porto para envelhecer o whisky por novidade ou em busca de um sabor específico, principalmente barris do Porto vermelho rubi. O uísque envelhecido neste barril geralmente apresenta cor vermelha, aroma rico de frutas e corpo relativamente forte.
8) Substitua/troque o balde
Especificamente, durante o processo de envelhecimento do whisky, o corpo do vinho que passou a maior parte do tempo de fermentação no barril é substituído por outro barril de vinho novo. O caso mais clássico é o whisky que amadureceu em barris de bourbon por um período de tempo para continuar envelhecendo em barris de xerez, o que pode aumentar o sabor dos frutos secos e especiarias do vinho, conhecido como "casking" ou "casking".
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