Dicas de Grupo Autograt: As gorjetas são calculadas no cheque e geralmente estão incluídas na compra em grupo
Verso: Uma bebida mais leve consumida após uma dose de bebida destilada ou pura, por exemplo, uma dose de uísque com suco de picles envolveria beber primeiro o uísque e depois o suco de picles.
Aperto de mão do bartender: um presente de um bartender para outro, geralmente gratuito.
Bev nap: Abreviatura de guardanapo para bebidas, uma pequena toalha de papel colocada sob a bebida em vez de um porta-copos.
Bitters: Uma mistura concentrada de álcool à base de ervas, frequentemente adicionada a coquetéis para realçar o sabor. Você pode até aprender a fazer seus próprios bitters.
Mistura: Misture os ingredientes e o gelo no liquidificador; também pode ser chamada de bebida congelada ou bebida mista.
Boomerang Bartender's Pass: Geralmente se refere a uma bebida sendo passada de um bartender em um bar para um bartender em outro bar por meio de um cliente de confiança.
Garrafa quebrada: aparentemente usada para descrever uma garrafa fisicamente quebrada, mas também para se referir a uma garrafa que foi esvaziada.
Construção: Faça sua bebida começando com gelo e depois adicione sistematicamente outros ingredientes para criar seu coquetel.
Queime o gelo: despeje água quente no balde de gelo para derreter o gelo
Queimado: Refere-se a um martini queimado, um martini com uma pequena quantidade de uísque adicionado; algumas receitas pedem uma proporção de 1:2 de uísque para gim, enquanto outras pedem apenas algumas gotas de uísque.
Chamar bebida: peça uma bebida que contenha um nome específico de álcool e um nome específico de misturador, como Jack and Coke, Tanqueray e tônica.
Chaser Consumo imediato: Qualquer coisa ou bebida pura consumida imediatamente após beber álcool
Frio: Adicione gelo ao copo ou coloque-o brevemente na geladeira ou refrigerador para servir o coquetel em um copo frio
Horário de fechamento: por exemplo, fechado a noite toda
Coquetel: Uma bebida alcoólica mista que pode ser uma mistura de destilados ou de um ou mais destilados com outros ingredientes, como água, refrigerante, suco ou xaropes aromatizados.
Comp Delete: um item removido da fatura de um cliente
Cooler: Uma bebida engarrafada pré-misturada à base de álcool, disponível em uma variedade de álcoois: vodka, rum, vinho em uma variedade de sabores, como Smirnoff Ice, Wildberry cooler, Mike's Hard Lemonade.
Corner Corner: Uma frase que os bartenders ou garçons dirão ao virar uma esquina cega para evitar colisões com funcionários invisíveis
Dash: algumas gotas de um ingrediente (geralmente um ingrediente de coquetel)
Sujo: Adicione suco de azeitona ao seu martini
Duplo: Uma bebida com o dobro do teor alcoólico exigido pela receita padrão
Double Turno: Um horário de trabalho que exige turnos diurnos e noturnos
Seco: A redução de vermute em um martini
Espera profunda: por exemplo, 2deep, 3deep, etc., refere-se ao número de pessoas esperando na fila do bar para pegar bebidas.
Dedo: uma unidade de medida igual à largura do dedo de uma pessoa
Chama: Para acender uma bebida; a sambuca costuma ser acesa e aquecida antes de ser bebida. Outro licor flamejante comum é o rum 151, que é muito inflamável. Não acenda uma bebida a menos que seja um profissional treinado.
Float: um licor, mistura ou xarope que é derramado lentamente sobre uma bebida para criar um efeito de camadas
Free pour: despeje o vinho diretamente em uma taça sem usar medidor ou copo; geralmente feito por bartenders experientes que podem confiar na intuição para servir com precisão
Frost Glass: Mergulhe o copo em água, escorra e coloque na geladeira; frequentemente usado com copos de cerveja
Enfeite Enfeite: Adicionado a uma bebida para adicionar sabor ou aroma ou melhorar a aparência da bebida, como casca de laranja, cereja, etc.
Topo alto: uma mesa mais alta perto de um bar para garçons ou mixologistas de coquetéis.
Highball: Licor misturado com água com gás, servido em copo alto e fino
Nas ervas daninhas: um estado em que alguém está tão ocupado, muitas vezes sobrecarregado, que não consegue acompanhar e a qualidade do serviço é prejudicada
Jigger: Um pequeno dispositivo de medição em forma de ampulheta usado por bartenders para servir bebidas com precisão.
Última chamada: informe os clientes sobre seu último pedido de bebida antes de fechar
Camadas: Uma bebida destilada ou bebida com um álcool mais pesado na parte inferior e um álcool mais leve flutuando na parte superior; feito despejando cuidadosamente na lateral do copo ou usando uma colher de bar
Longo: uma bebida mista servida em um copo alto de capacidade considerável, geralmente 6-9 onças
Mise en Place requer boina: traduzido aproximadamente como "tudo no lugar", usado para descrever o ambiente de trabalho do barman, com guarnições, canudos de coquetel e guardanapos prontos.
Misturador: Substância não alcoólica que acompanha o álcool em uma bebida; pode ser água, refrigerante, suco, energético, etc.
Mixologia: a arte de preparar e misturar coquetéis
Macerar: Misture os ingredientes com um batedor, uma ferramenta especial usada para moer e esmagar ingredientes no fundo e nas laterais de um copo.
Puro: Uma bebida direto da garrafa, geralmente servida em copo baixo; sem gelo, nada
na hora: quando uma bebida é necessária imediatamente, geralmente porque o pedido original estava incorreto, insatisfatório ou derramado, solicite "na hora"
On the rocks: com gelo, geralmente servido em um copo com gelo
Ponto: A parte do bar mais próxima da entrada; geralmente a parte mais visitada do bar e composta pelos melhores bartenders
Copo Pony Shot: copo bala de 1 onça em vez do copo bala padrão de 1,5 onças
Licor premium premium: álcool premium ou destilados de primeira linha (por exemplo, o gin comumente usado em bares é Beefeater e o licor premium é Tanqueray)
Borda de um copo: umedeça a borda do copo e acrescente sal, sal de aipo ou açúcar
Copo Rocks: Também chamado de copo antiquado ou lowball, é o copo padrão para servir vinho com gelo.
Bartender de serviço: Bartender que trabalha em um posto de gasolina e prepara bebidas para clientes que não estão no bar, ou seja, restaurantes, pátios, áreas de coquetéis, etc.
Shake: Agite os ingredientes da bebida em uma coqueteleira
Shooter: uma pequena bebida mista, geralmente cerca de 2-3 onças
Shot Cup: licor puro de uso único de 1,5 onças
Azedo: Partes iguais de suco de limão ou lima e xarope simples para fazer whisky sour, vodka sour, margaritas, etc.
Rack de vinhos Speed Rail: um rack localizado atrás do bar, mas de frente para o bartender, que contém todas as bebidas alcoólicas mais pedidas
Derramamento: Quando uma bebida não é servida ao convidado porque não foi preparada adequadamente ou foi derramada
Mexer: Use uma colher de bar para mexer os ingredientes da bebida
Straight up pour: Uma bebida que é batida ou mexida, depois coada e servida em um copo alto sem gelo
Coar: O ato de despejar uma bebida em um copo após agitar ou mexer, geralmente através de um filtro, mas também pela lateral de um shaker
Toddy: Um licor feito com água quente, geralmente aromatizado com especiarias quentes, como canela, pimenta preta e noz-moscada.
Prateleira de cima: As garrafas de vinho da mais alta qualidade e mais caras geralmente são colocadas na prateleira de cima porque não são usadas com frequência
Virar: Quando um convidado se levanta da mesa e outro se senta, isso é chamado de virar a mesa.
Twist: Uma fatia fina e encaracolada de casca de frutas cítricas adicionada a uma bebida para dar sabor ou enfeitar, diretamente na bebida ou pendurada na lateral do copo
Virgem: uma bebida não alcoólica
Well drinks: geralmente as bebidas de menor custo disponíveis em bares
Molhado: uma bebida com menos álcool do que uma receita padrão